Macédoine 
Fusilli 
Grillade Provençale 
Mayo, ail, échalote et vinaigre de pomme 
on mélange 
c’est prêt !
Poireaux + vinaigrette = amour éternel
Maman aimait beaucoup utiliser le poireau, comme indiqué ici et ce qu’elle nous faisait souvent était surement la plus simple façon de le déguster.
Le poireau est l’un des ingrédients les plus sains et les plus bénéfiques pour notre santé… Il est de plus très recommandé pour faire attention à sa ligne !
Soupes, salades, gratins, bouillis, bouquets garnis, mettez-en dans tous vos plats !
Riche en Pro vitamine A, en vitamines B, C, E, K et en fibres.
Son eau de constitution apporte de nombreux minéraux et oligo-éléments : fer, phosphore, potassium, cuivre, magnésium, sélénium et potassium,
Le blanc contient également du saccharose qui lui confère sa saveur douce, ainsi que d’autres sucres dotés de propriétés diurétiques. Les parties vertes comptent une majorité de cellulose et d’hémicellulose qui stimulent efficacement le transit intestinal. Le poireau contient aussi beaucoup d’antioxydants !
Je cuis les poireaux sous vide pour conserver saveurs et éléments nutritionnels 
à feu doux 
mais la cuisson vapeur est également préconisée pour ne pas trop violenter les poireaux.
On dispose les poireaux par strates en badigeonnant avec la vinaigrette.
Tous les poireaux doivent être imprégnés.
On coupe les poireaux dans le sens de la longueur pour offrir l’accès de la vinaigrette au cœur de la tige.
Pour la vinaigrette, on ne se casse pas la tête, une émulsion huile de tournesol, vinaigre de vin, sel, poivre.
Il convient de les déguster pas trop frais, voir tièdes, après avoir laissé mariné. On peut même mettre la vinaigrette sur les poireaux chauds et laisser refroidir.
Salade de tofeta maison et tomates confites
Une alternative sans produit laitier, mais pas sans saveur !
Laitue de votre choix 
Tomates confites, poivrons verts, tofu pressé et mariné 
Huile aromatisée (des tomates confites) , herbes, ail, vinaigre de vin
L’utilisation du tofu comme fromage est une alternative sans fermentation qui est connue. Il suffit de bien le mariner pour s’orienter vers le goût recherché.
Un bol énergétique !
Nous élaborons chaque semaine plusieurs produits protéinés à consommer froid dans un bol de salade composée. Des préparations optimisées pour plusieurs profils alimentaires (avec ou sans gluten) pour emporter, fibres, protéines, glucides de bonne qualité dans un bol complet très pratique.
Des ingrédients frais et sains, chauds ou froids (ou tièdes)
Riz complet, vinaigre de pomme et sésame rôti 
Légumes sautés gingembre et citronnelle 
Cœur de boston sauce sésame et citronelle 
Oignon frais, tomates confites 
Mix à poke bowl : tartare de seitan, sésame et gingembre 
On a pepsé la vinaigrette avec du cidre aux canneberges Rosie de Alma
Variante pour le boulot, salade de seitan au sésame et cari rouge, riz complet et légumes sautés
Prises en sandwich !
Nos grillades végétales sont de bons prétextes à des sandwiches chauds et froids santé en toutes circonstances.
Grillées chaudes, elles remplaceront avantageusement le burger ou le porc effiloché, mais grillées, refroidies et mélangées avec légumes et mayonnaise, vous retrouverez les possibilités du poulet froid, de la dinde ou du jambon.
À vous l’inspiration !
Les tomates se ri(s)ent de nous !
C’est sûr qu’elles ne venaient pas d’ici, mais nous avons récupéré des tomates cerises en fin de vie à très bon prix (On en retrouve parfois en liquidation à l’épicerie). Elle sont un peu fripées, mais il y a bien des façons d’apprécier leur maturité !
on va en faire 2 préparations rapides et faciles !
Des tomates cerises confites
et un pita à la grillade vétéale provençale
Pour les tomates confites, ça commence par un rafraîchissement des tomates dans l’eau fraîche. On les égoutte et les précipite dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes et d’épices de votre choix (en l’occurrence, thym, romarin, basilic) et d’ail frais bio.
Au four à 220º F pendant une heure, on égoutte à chaud. On obtient des condiments et des antipasti superbes, froids ou chauds.
Le pita maintenant. On tranche en quartier quelques tomates qui ont échappé à la première recette. Mélangées avec des épinards, des champignons et des concombres concassés, mayo, échalote française, ail frais. On brasse pour obtenir un beau mélange.
+ 1/2 paquet de grillade végétale provençale grillée
Un lunch rapide !
Coquilles et grillade provençale
En ajoutant quelques légumes sautés de votre choix, une grillade végétale et du fromage végétal crémeux en guise de beurre, ce plat devient un vrai plaisir !
En plus, c’est vraiment très simple : cuire les pâtes, ajouter le fromage, rissoler la grillade et les légumes, puis assembler !
Salade de pois verts et asperges, vinaigrette au kombucha des loutres pomme & gingembre
Une salade qui appelle le printemps. Le pois vert appartient à la famille des légumineuses, mais comme on le consomme immature. il est plus considéré comme un légume.
L’asperge est pleine d’antioxydants qui vont se libérer pour la plupart à la cuisson si on les garde croquantes.
La fraîcheur et l’acidulé du kombucha pomme et gingembre de loutres kombucha apporte un vrai peps à ce plat !
Et pourquoi ne pas ajouter un peu de fromage végétal ail et fines herbes et une fricassée de seitan aux 3 champignons à partager ?
Le casse croûte est prêt !
Mijoté de seitan betterave et gingembre, patates douces aux agrumes
un seitan et des patates douces fondantes, dans une sauce généreuse au saveurs d’agrumes.
Maki tortilla party !
Pour 4 à 6 personnes
la sauce descend lentement dans les makis
on obtient un beau gâteau 
avec des patates et carottes sautées croustillantes
on le passe au four et on pioche dedans avec une fourchette !
