Consistante et nourrissante, chaque bol de cette soupe regorge de fibres, de protéines et de légumes croquants (grâce à des cuissons séparées).
Que dire d’autre, si ce n’est que la soupe alterne entre légumineuses et légumes frais, orge perlé, riz et seitan grillé, le tout dans un bouillon mijoté savoureux.
En ajoutant quelques légumes sautés de votre choix, une grillade végétale et du fromage végétal crémeux en guise de beurre, ce plat devient un vrai plaisir !
Une salade qui appelle le printemps. Le pois vert appartient à la famille des légumineuses, mais comme on le consomme immature. il est plus considéré comme un légume.
L’asperge est pleine d’antioxydants qui vont se libérer pour la plupart à la cuisson si on les garde croquantes.
Et pourquoi ne pas ajouter un peu de fromage végétal ail et fines herbes et une fricassée de seitan aux 3 champignons à partager ?
un seitan et des patates douces fondantes, dans une sauce généreuse au saveurs d’agrumes.
En travaillant avec la betterave, on rencontre une foule de vertus antioxidantes grâce notamment aux bétalaïnes aux composés phénoliques qui la caractérisent. Comme elle contient aussi lutéine (que le flexitarien trouvera dans les œufs) et zéaxanthine qui contribueront notamment à la santé des yeux.
Si on ajoute la quarantaine de composés antioxydants du gingembre dont certains résistent à la chaleur ou même être libérés pendant la cuisson, on se magasine des recettes solidement anti-cancer !
Les avantages des deux ingrédients en matière de performances intellectuelles et sportives sont également démontrés.
Cuite, la betterave est douce et sucrée, elle donne une belle texture aux crèmes et aux sauces, elle se marie bien avec le balsamique.
Crue elle est croquante et juteuse, râpée ou en cube dans des salades elle rougit tout ! Juste sautée, elle s’intègre dans toutes vos recettes.
Intégrer ces ingrédients dans nos préparations de viandes végétales fait partie de nos projets de recherche depuis longtemps.
Un chili doux sans gluten* à base de protéine de soya, avec patates, carottes et champignons, cuit à la marmite. Un plat complet !
*Plat préparé avec des ingrédients sans gluten, mais peut en contenir des traces.
L’utilisation des nouilles de pomme de terre peut sembler audacieux, mais la tenue est vraiment très intéressante. C’est surtout sur le look que le translucide apporte du wow ! Surtout si on les cuits dans un bouillon légèrement coloré.
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Un peu moins hypocalorique que nos crèmes de légumes habituelles, c’est une crème des grandes occasions. On y a ajouté des pommes de terre sautées à la sarladaise (ail et persil).
