Entre compote (50 %) et dessert lacté, la canneberge fraîche apporte un plus santé !
Antioxydante, grâce à ses flavonoïdes et son acide ursolique, la canneberge est une excellente source de vitamine C et revendique de belles actions au niveau digestion et du système urinaire.
On s’est amusés à travailler la betterave pour la texture et pour la couleur en y ajoutant semoule de blé et teff pour le croquant. On s’est permis la semoule car il y a du gluten dans ce plat.
En formant des burgers. on obtient de belles galettes, croquantes et savoureuses.
Un dessert thérapeutique ! Les fibres prébiotiques du psyllium nourrissent la flore bactérienne et favorisent le transit intestinal (on ajoute des fibres à haute performance) . De quoi joindre l’utile à l’agréable, du palais au microbiote.
un seitan et des patates douces fondantes, dans une sauce généreuse au saveurs d’agrumes.
En travaillant avec la betterave, on rencontre une foule de vertus antioxidantes grâce notamment aux bétalaïnes aux composés phénoliques qui la caractérisent. Comme elle contient aussi lutéine (que le flexitarien trouvera dans les œufs) et zéaxanthine qui contribueront notamment à la santé des yeux.
Si on ajoute la quarantaine de composés antioxydants du gingembre dont certains résistent à la chaleur ou même être libérés pendant la cuisson, on se magasine des recettes solidement anti-cancer !
Les avantages des deux ingrédients en matière de performances intellectuelles et sportives sont également démontrés.
Cuite, la betterave est douce et sucrée, elle donne une belle texture aux crèmes et aux sauces, elle se marie bien avec le balsamique.
Crue elle est croquante et juteuse, râpée ou en cube dans des salades elle rougit tout ! Juste sautée, elle s’intègre dans toutes vos recettes.
Intégrer ces ingrédients dans nos préparations de viandes végétales fait partie de nos projets de recherche depuis longtemps.
Nouveau seitan betterave et gingembre, moins de gluten, 0 sodium ajouté.
À utiliser en hors d’oeuvre froid ou grillé en sandwich. Comme ici, avec du fromage aux poivrons rouges, des carottes grillées, du humus et une mayo au curry !
Un chili doux sans gluten* à base de protéine de soya, avec patates, carottes et champignons, cuit à la marmite. Un plat complet !
*Plat préparé avec des ingrédients sans gluten, mais peut en contenir des traces.
L’utilisation des nouilles de pomme de terre peut sembler audacieux, mais la tenue est vraiment très intéressante. C’est surtout sur le look que le translucide apporte du wow ! Surtout si on les cuits dans un bouillon légèrement coloré.
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