Maman aimait beaucoup utiliser le poireau, comme indiqué ici et ce qu’elle nous faisait souvent était surement la plus simple façon de le déguster.
Le poireau est l’un des ingrédients les plus sains et les plus bénéfiques pour notre santé… Il est de plus très recommandé pour faire attention à sa ligne !
Soupes, salades, gratins, bouillis, bouquets garnis, mettez-en dans tous vos plats !
Riche en Pro vitamine A, en vitamines B, C, E, K et en fibres.
Son eau de constitution apporte de nombreux minéraux et oligo-éléments : fer, phosphore, potassium, cuivre, magnésium, sélénium et potassium,
Le blanc contient également du saccharose qui lui confère sa saveur douce, ainsi que d’autres sucres dotés de propriétés diurétiques. Les parties vertes comptent une majorité de cellulose et d’hémicellulose qui stimulent efficacement le transit intestinal. Le poireau contient aussi beaucoup d’antioxydants !
Je cuis les poireaux sous vide pour conserver saveurs et éléments nutritionnels 
à feu doux 
mais la cuisson vapeur est également préconisée pour ne pas trop violenter les poireaux.
On dispose les poireaux par strates en badigeonnant avec la vinaigrette.
Tous les poireaux doivent être imprégnés.
On coupe les poireaux dans le sens de la longueur pour offrir l’accès de la vinaigrette au cœur de la tige.
Pour la vinaigrette, on ne se casse pas la tête, une émulsion huile de tournesol, vinaigre de vin, sel, poivre.
Published by