C’est pas parce que le gars n’est pas beau qu’il ne peut pas séduire avec autre chose 😉
L’idée, c’était de faire une galette de sarrasin pour le déjeuner de ma blonde avec ce que j’avais. J’ai donc fait une brouillade de tofu aux oignons et champignons qui me sert de lit dans la crêpe.
J’y ai ajouté des tomates fraîches, de la salade aux œufs (pas d’œuf) basilic et tomates séchées. Un peu de fromage végétal à la Dark Mild de Corsaire, quelques tranches de notre « dinde » végétale préalablement grillée et le tour était joué !
Disponible chez IGA Famille Pépin de Lévisnotre « dinde » végétale méditerranéenne vous offre une option santé, faible en sodium, mais riche en goût et en texture.
Venez l’essayer ! Seulement 4,99 $
(6,99 AVEC 2 CHOIX DE SALADES)
Avec du fromage végétal ail et fines herbes au lait de soya et huile de coco
Nos grillades végétales sont de bons prétextes à des sandwiches chauds et froids santé en toutes circonstances.
Grillées chaudes, elles remplaceront avantageusement le burger ou le porc effiloché, mais grillées, refroidies et mélangées avec légumes et mayonnaise, vous retrouverez les possibilités du poulet froid, de la dinde ou du jambon.
C’est sûr qu’elles ne venaient pas d’ici, mais nous avons récupéré des tomates cerises en fin de vie à très bon prix (On en retrouve parfois en liquidation à l’épicerie). Elle sont un peu fripées, mais il y a bien des façons d’apprécier leur maturité !
on va en faire 2 préparations rapides et faciles !
Des tomates cerises confites
et un pita à la grillade vétéale provençale
Pour les tomates confites, ça commence par un rafraîchissement des tomates dans l’eau fraîche. On les égoutte et les précipite dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes et d’épices de votre choix (en l’occurrence, thym, romarin, basilic) et d’ail frais bio.
Au four à 220º F pendant une heure, on égoutte à chaud. On obtient des condiments et des antipasti superbes, froids ou chauds.
Le pita maintenant. On tranche en quartier quelques tomates qui ont échappé à la première recette. Mélangées avec des épinards, des champignons et des concombres concassés, mayo, échalote française, ail frais. On brasse pour obtenir un beau mélange.
+ 1/2 paquet de grillade végétale provençale grillée
On s’est amusés à travailler la betterave pour la texture et pour la couleur en y ajoutant semoule de blé et teff pour le croquant. On s’est permis la semoule car il y a du gluten dans ce plat.
En formant des burgers. on obtient de belles galettes, croquantes et savoureuses.
Idéal avec quelques carottes râpées, fromage végétal et oignons frais (mais vous faites ce que vous voulez !).
En travaillant avec la betterave, on rencontre une foule de vertus antioxidantes grâce notamment aux bétalaïnes aux composés phénoliques qui la caractérisent. Comme elle contient aussi lutéine (que le flexitarien trouvera dans les œufs) et zéaxanthine qui contribueront notamment à la santé des yeux.
Si on ajoute la quarantaine de composés antioxydants du gingembre dont certains résistent à la chaleur ou même être libérés pendant la cuisson, on se magasine des recettes solidement anti-cancer !
Les avantages des deux ingrédients en matière de performances intellectuelles et sportives sont également démontrés.
Cuite, la betterave est douce et sucrée, elle donne une belle texture aux crèmes et aux sauces, elle se marie bien avec le balsamique.
Velouté de betterave
Crue elle est croquante et juteuse, râpée ou en cube dans des salades elle rougit tout ! Juste sautée, elle s’intègre dans toutes vos recettes.
En carpaccio ou râpée
Intégrer ces ingrédients dans nos préparations de viandes végétales fait partie de nos projets de recherche depuis longtemps.
Sauté de tofu, sésame et betterave, riz frit au seitan, betterave et gingembre
Seitan aux épinards et gingembre, riz sauté tofu, seitan et betterave
Nouveau seitan betterave et gingembre, moins de gluten, 0 sodium ajouté. À utiliser en hors d’oeuvre froid ou grillé en sandwich. Comme ici, avec du fromage aux poivrons rouges, des carottes grillées, du humus et une mayo au curry !
A la grillade végétale effiloché chipotle et fromage végétal ail et fines herbes.
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